A tapioca ou beiju é o nome de uma iguaria tipicamente brasileira, de origem tupi-guarani, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, tapioca, goma seca, polvilho ou polvilho doce. Esta, ao ser espalhada em uma chapa aquecida, coagula-se e vira um tipo de panqueca, em forma de meia-lua ou disco. O recheio varia, mas o mais tradicional é feito com côco e queijo.
É comum também encontrar as variedades conhecidas como Beiju de Lenço, Beiju de Massa e outras, feitas em fornos das casas de farinha das comunidades rurais em determinadas épocas do ano. O nome tapioca é derivado da palavra tipi'óka, que significa coágulo em Tupi; e pode referir-se tanto ao produto obtido da fécula quanto ao prato em si feito a partir dele.
HISTÓRIA
Os povos tupis-guaranis, que ocupavam a faixa litoral do território brasileiro desde o sul até o norte, foram os responsáveis pelo domínio comestível da mandioca. Pouco após o descobrimento, os colonizadores portugueses na Capitania Hereditária de Pernambuco descobriram que a tapioca servia como bom substituto para o pão. A tapioca logo se espalhou pelos demais povos indígenas, como os cariris no Ceará e os jês, na Amazônia oriental. Ainda, se transformou posteriormente na base da alimentação dos escravos no Brasil. Tudo isso serviu para transformar a tapioca, hoje, num dos mais tradicionais símbolos da culinária por quase todo o nordeste.
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Essa primeira foto de beiju ai deu agua na boca mesmo viu?! Estou vibrando com vocês, meninos!
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